🥬 キャベツの価格推移 / 葉茎菜

キャベツ（東京都中央卸売市場（卸売））の2026年8月31日の卸売価格は98円/kgで、直近1週間で-2.0%の値下がりです。平年比は+27.3%（平年より割高）となっています。やや割高

日次の卸売価格（直近取得可能範囲）

対象期間: 2026年6月1日〜 2026年8月31日（63日分・東京都中央卸売市場）。取得済みの日次データは毎日追記で蓄積されます。

主要都市の店頭小売価格（円/kg）の推移です。卸売価格とは異なり、消費者が実際に買う価格の目安になります。数値は月次の調査値で、末尾の「前月比」は各都市の直近月の変化です。

都市ごとの全品目一覧は小売価格ページから確認できます。

出典：独立行政法人農畜産業振興機構『ベジ探』のデータを加工して作成（原資料: 農林水産省「食品価格動向調査」）。小売価格は月次の調査値であり、店頭の実売価格を保証するものではありません。

2024年の調査では、キャベツの入荷量は群馬産が最も多く、全国の約26%を占めます。以下は農林水産省「青果物卸売市場調査」2024年調査（年次公表）にもとづく、主要産地の年間入荷量シェアと、消費地域（卸売市場）別の月別卸売価格です。日次のベジ探価格とは調査・時点が異なる、年に一度の確報値です。

群馬25.5%

愛知22.2%

千葉9.5%

茨城7.1%

神奈川6.8%

出典：農林水産省「青果物卸売市場調査」（e-Stat）を加工して作成。農林水産省「青果物卸売市場調査」2024年調査（年次公表）の確報値です。

春どりのやわらかい春キャベツと、冬に出回る巻きのしっかりした冬キャベツがあり、通年で流通します。主な産地は群馬・愛知・千葉などで、季節ごとに産地リレーが行われます。

外葉の緑が濃く、みずみずしいものを選びます。持ったときにずっしりと重く、切り口が白くて変色していないものが新鮮です。

芯をくり抜いて湿らせたペーパーを詰め、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存すると日もちします。使うときは外側から一枚ずつはがすと長く使えます。

産地が切り替わる端境期や、天候不順で生育が乱れたときに価格が動きやすい野菜です。豊作の年には数量が増えて値ごろになりやすい傾向があります。

出典：独立行政法人農畜産業振興機構『ベジ探』のデータを加工して作成（原資料: 農林水産省「青果物卸売市場調査（日別調査）」等）。価格は参考値です。